在家还能用学习工作，自己想吃的蛋糕。因为有很多学校都有公布配方，我比较喜欢刘清学校！


 

找到了一个乳酪蛋糕操作方法：蛋黄4只蛋白4只奶油奶酪150g脱脂奶（或牛奶）150g绵白糖70g低粉30g玉米淀粉20g柠檬汁数滴黄油50g香草精2滴

步骤：1/6 奶油奶酪切碎（易溶化）加入牛奶隔热水不断搅拌，融化到没有颗粒。继续隔热水加入黄油搅拌至融化无颗粒。2/6 蛋黄放入搅拌好的牛奶中，4个蛋黄，一个一个的放，每放一个搅拌均匀无蛋色再放第二个。等四个蛋黄放完，加入2滴香草精，拌匀。3/6 低粉和玉米淀粉过筛分2次筛入。一次筛入低粉后用刮刀划Z字拌匀至无颗粒（有点颗粒也没关系），再筛入剩余粉末拌匀，颗粒越少越好。将面糊整体过筛到另一个容器中等待备用。4/6 蛋白用电动打蛋器打发，打成鱼眼泡时放1/3白糖和两滴柠檬汁继续打发，打成细腻的小泡泡时放2/3白糖和两滴柠檬汁再次打发，打发成稀奶油状把剩余的糖倒入不断的打发，直至蛋白湿性发泡，可以立起两个小揪揪。还有更多的操作步骤可以关注刘清西点蛋糕培训学校。