我在学习通上面学了马卡龙，然后这个中间的个步骤。6. 然后把蛋白翻拌进刚才的粉状混合物中，注意不要拌太多次，30～50次了沿着盆转一圈然后从底下翻上来算一次7. 具体要达到什么样的粘稠度呢，就是下面这个效果了。这一点 很！重！要！拌的太多了马卡龙是扁扁的，拌的太少了马卡龙是肿肿的都不好看* 所以就是这张两图这样的，把拌的勺子拿起来，它会像缎带一样落回原来的面糊中，然后大概20秒的时间，这些缎带会慢慢又融合进面糊里消失不见，这就是该说停的时候了。当这些缎带落完的时候，会在勺子上形成一个三角形的形状，这个也是用来判断的一个依据。8. 这时候在烤盘里垫上烤盘纸，可以用笔在后面画上圆圈比较好控制大小9. 用裱花袋把糊糊挤到纸上，可以先挤一点在烤盘纸的背面的四个角落用来固定10. 这个也是一个很重要的步骤哦，挤完后把烤盘在桌子上狠狠的敲，就像平常把蛋糕里的气泡敲出来那样，正着敲三次，反着敲三次，我一般都是敲十多次。这样呢，气泡才会在底部形成裙边，不然呢烤出来就会裂开。（下面的就有一个是裂开的，不过这个也是很正常的）

 

两个肯定都是断断续续更新的，但是如果想学更多的可以去刘清西点蛋糕培训学校同样的课程，同样的价格可以多学很多产品。