今天我学习了刘清西点蛋糕培训学校的课程还挺不错的，分享给大家！


 

下午茶可以用的草莓慕斯蛋糕，准备食材：

鸡蛋1个、白糖10g、低筋面粉10g、新鲜草莓200g、酸奶250g、淡奶油250ml、吉利丁片4片、白砂糖60g。
做法
1、全蛋打入钢盆里，加10g白砂糖，全蛋打发成浓稠顺滑的蛋糊。
2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，把面糊装入保鲜袋内，剪一个小口，在烤盘里挤一个圆形的蛋糕糊
3、放入提前预热好的烤箱，180度左右，中层，约10分钟，烤好的蛋糕取出晾凉备用。
4、吉利丁片提前冷开水泡软，草莓用淡盐水浸泡10分钟，洗净后去蒂切小块。
5、放入果汁杯里，加30g白糖，加150g酸奶，打成糊状，过滤一遍，更细腻。
6、取少许草莓糊加入2.5片吉利丁，小火边加热边搅拌至吉利丁融化。
7、晾凉后，与草莓糊充分混合均匀。
8、250ml淡奶油加30g白糖打至可流动状态，取一半淡奶油加入草莓糊里，拌均匀。
9、慕斯模具扣出一片蛋糕片，包好锡纸，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷藏至半凝固状态。
10、剩下的淡奶油，加100g酸奶拌均匀，待用
11、待草莓慕斯凝固之时，1.5g吉利丁隔热水融化成液态，倒入酸奶奶油液里，充分拌均匀。
12、取出半凝固的草莓慕斯，倒入刚做好的白色酸奶慕斯，放冰箱冷藏至凝固即可。
如果想要学更多的款式，可以去刘清西点蛋糕培训学校学哦。