份量：八寸的平底锅可煎出25-30张饼皮
用量：
面皮：白砂糖50g、黄油30g、抹茶粉15g、牛奶700g、低粉180g、鸡蛋液4个
奶油：淡奶油600g、炼乳50g、抹茶粉10g
做法：
1、调配面糊：白砂糖和黄油融化，然后依次加入抹茶粉、牛奶，搅匀，加入低粉搅匀，放入提前搅匀的4个鸡蛋液，随便搅一下到顺滑，过两遍筛！
❗关键点：①先融化白砂糖和黄油，可以避免面糊中有白砂糖的颗粒存在，影响面皮的口感。②一定要过筛，否则你的面皮会很惨烈，像这样
2、【最关键的一步】煎面皮的小技巧：把锅用大火烧半分钟，然后放在浸湿的抹布上，听到微弱的次啦声消失，这个时候就可以将面糊淋上去了。
面糊匀速转两圈，然后将多余的面糊倒回去。等面皮冒了大泡就熟了，甩出来晾凉就可以了。

 

3、面皮整理：面皮要晾凉再叠在一起，不然之后会很难分开！可以拿一个圆形的东西，扣在面皮上，修剪一下。
关键点：短时间内不叠加奶油的话，面皮最好盖上保鲜膜后放进冰箱冷藏，抹茶的面皮很容易氧化变色，像这样
4、打奶油：淡奶油中加入炼乳和抹茶粉，打发到奶油有清晰的纹路就可以了。然后将打好的奶油放进保鲜袋里，剪开一个宽0.5厘米的口子
5、做千层：奶油挤到面皮上，抹平，叠加面皮，挤奶油，抹平，叠加面皮--------你会了哈
6、冷藏：做好的千层用保鲜膜罩上第一层没有涂奶油的面皮，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了

以上，如果你注意了这些细节，就能做出完美千层啦，如果想要了解到更多的产品制作，还可以搜索刘清蛋糕培训学校的在线播放哦，在家就能免费学习了呢。