掌握受市场欢迎新的时尚综合的技术
刘清校长为复合店精心设置的课程
Who is suitable for the course
此课程为刘清校长为复合店精心设置的课程，技术先进，复合店创业首选，掌握超受市场欢迎新的时尚综合的技术，开间【第1复合店】！在蛋糕店西点全产品加上咖啡饮品的元素，增加休闲区，让店更有品味，让顾客感受甜蜜享受浪漫的感觉，带来更佳的体验，锁定客顾客需求，提高大店中体验度，以复合技术产品搭配提高营收，在不增加租金人力基础上，增加客单价，业绩提高40％！
学习时间：69天，分8个阶段，69课时
Course learning content
Coffee technical class
学习时间：8课时
第1阶段 咖啡全套技术学习 8课时
<1>、咖啡文化、由来、历史起源；<2>、咖啡的生长习性，种植及分布，花与果的介绍；<3>、咖啡豆的成分和作用；<4>、咖啡的命名方式；<5>世界顶级咖啡的名类及其出产地；<6>、咖啡豆的规格及等级；<7>、咖啡豆的鉴别：学会识别咖啡豆，产地、加工、种植等；<8>、咖啡出品大致的分类；<9>、感官鉴别速溶咖啡的优劣；<10>、如何品尝咖啡及学习咖啡的礼仪；
<11>、咖啡豆的储藏方法；<12>、咖啡机器设备的认识；制作咖啡设备认知操作以及各种壶具的使用；<13>、原材料的认识及采购；<14>、磨豆机的操作和使用；<15>、打奶泡的技巧与方法；<16>、咖啡拉花制作（心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等）；<17>、咖啡雕花的制作与技巧讲解；<18>、意式咖啡的制作（卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等）；<19>、创意咖啡的制作；<20>、了解单品花式咖啡的制作（爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡）；
Dessert technology class
学习时间：8课时
第2阶段 甜品全套技术学习 8课时
<1>港式甜品的起源介绍，台式甜品的发展趋势，大陆甜品店与港澳台甜品店的区别与差距。<2>甜品的综合分类及了解，特别对刘清甜品新品的了解在港澳台甜品市场的地位，充分认识所学课程是代表甜品发展方向的全新高端产品，特别对开甜品店的学员进行店内高端甜品产品生产分布进行详细了解。<3>开甜品店所用甜品机器设备的认识使用、采购，及做出高端甜品产品所用机器的了解，采购。<4>开甜品店所用甜品原料的认识、采购，及做出高端甜品产品所用的原料对比，采购。
<5>所用甜品原料及机器的基本费用与售卖产品的收入所产生的利润分析，使学员充分了解在中端或高端地区开店所卖甜品售价的匹配。<6>刘清甜品连锁店的开店方法与经营方式，把最新刘清连锁店面甜品技术全面介绍，及员工管理、节省成本的方法。<7>传授开甜品店技术及先进的SEN台式管理经验，做到在家里可以全面掌控甜品店面的所有情况。<8>以东南亚先进的甜品技术及港澳台高端甜品店为主的教学模式，让学员充分了解及学习当今甜品店开店所需的甜品技术，并把新的甜品新品技术全面掌握。
甜品内容包括（8课时）：
新饮品系列，新皇茶系列，新贡茶系列，新太子茶系列，新酷泡茶系列，台北冷冻饮品系列、沙冰系列奶昔系列、鲜榨果汁系列、港式高端甜品系列、全新港式甜品店皇牌系列、雪山系列、秋冬滋选系列特色台式甜品系列、港式高端果爽系列、健康养生系列、香港水果捞系列、美容养颜炖品系列等。
cake technology class
学习时间：26课时
蛋糕抹胚训练（6课时）
裱花工具的认识和讲解使用方法；机器设备的讲解和操作方法；鲜奶油的打发方法和保存；抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；
蛋糕花边训练（3课时）
市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；各种喷粉和食用色素的应用；果膏的淋法和技巧；花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；
蛋糕花卉训练（4课时）
开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧开店蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法；开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列；花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放；
蛋糕手工巧克力：3课时
<1>巧克力的起源介绍讲解； <2>巧克力的种类介绍讲解； <3>巧克力的保存方式及注意事项； <4>巧克力温度的控制及注意事项； <5>融化巧克力的方式讲解及注意事项； <6>工具的介绍及用途； <7>各类巧克力造型的制作手法的讲解示范；针对新学习手工巧克力包括：必备技术：酒心巧克力，弹簧卷，转印，烟卷，线条，麻将，生日快乐，喜洋洋；
蛋糕成品训练：10课时
开店蛋糕水果的切法和艺术造型；各式蛋糕的布局和构图；蛋糕的表现手法及创意；蛋糕店新的产品新的生日蛋糕蛋糕品种系列包括：芭比娃娃，情景蛋糕，花卉蛋糕，小汽车蛋糕，彩虹蛋糕，榴莲蛋糕，小黄人蛋糕，水果蛋糕，双层蛋糕，巧克力蛋糕，黑森林蛋糕，裸蛋糕。(品种将不定时根据市场动态微调 )及流行款式的整体实战制作练习。
mousse technology class
学习时间：10课时
第4阶段慕斯蛋糕篇 10课时
了解法式甜点、芝士蛋糕的文化，学习蛋糕店中新法式甜点，最流行芝士。法式甜点蛋糕忌廉的打发方式和要求；专用机器设备的介绍和操作方式；各类原料的讲解和使用技巧；机器设备的采购和讲解；法式甜点芝士原料的采购和讲解；芝士蛋糕的溶解方式。
学习品种：
最新：1、法式西点理论、海绵（抹茶味、可可味、杏仁味）、欧普拉歌剧院、（巧克力甘那许制作、法式咖啡奶油馅制作）2、法式威尼斯之恋（酸奶芝士+草莓慕斯）、法式大理石芝士慕斯3、德国黑森林樱桃慕斯、法式香芒流沙慕斯4、法式鲜果布丁、法式优格慕斯+（酷炫豹纹淋面）5、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面）、美式重芝士蛋糕6、意式手指饼干、意式提拉米苏、法式香草烤布雷7、法式抹茶热恋（法式喷砂制作）、法式覆盆子慕斯（法式焦糖淋面制作）8、法式布雷斯特慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁9、日式轻芝士蛋糕、法式千层慕斯、10、布列塔尼水果派、法式柠檬塔、火锅甜点等品种。
cake technology class
学习时间：7课时
第5阶段 烘焙蛋糕班 7课时新品种系列包括：
蛋糕胚，水果蛋糕卷，红丝绒蛋糕，法式熔岩蛋糕，爆浆蛋糕，虎皮蛋糕，纸杯蛋糕，摩卡黄金蛋糕，港式雪烧，曲奇饼干，蔓越莓饼干，蛋黄酥西饼，法式维酪滋蛋糕，冰皮月饼，美式布朗尼蛋糕，法式奶油泡芙，广式月饼，台式芝士麻薯，维也纳蒲挞，意式马卡龙等西点面包烘焙全套做法及操作要领。
cake technology class
学习时间：8课时
第6阶段烘焙面包班 8课时
<1>.西点面包新产品的原料认识和作用；<2>各种机器设备的认识和操作方法；<3>各种模具的认识和使用方法；<4>新产品西点，面团的最新打法；<5>面包发酵的讲解和技巧；<6>烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；<7>食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及内部表格；<8>西点面包的造型整形、表面装饰的制作；<9>开店产品前期定位与开店核心知识的掌握。
最新烘焙面包品种包括（8课时）：
蓝莓物语，奶酪包，韩国花枝面包，抹茶红豆方包，摩洛哥吐司，马其顿营养料理包，红豆吐司，热狗面包，椰汁餐包，咸方包，培根芝士，火腿三宝，牛油排包，三明治，维斯达面包，毛毛虫面包，辫子面包，甜甜圈，港式菠萝包，肉松包，相思红豆，披萨等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。
cake technology class
学习时间：3课时
第7阶段韩式裱花蛋糕班（3课时）
韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密；刘清COBA连锁店最热销韩式蛋糕，品种技术赏识；专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；韩式裱花奶油霜抹面技巧；韩式裱花蛋糕调色；韩式裱花蛋糕配色技巧；如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴；如何正确使用韩式蛋糕裱花袋；裱花嘴的使用及每种角度的变化；韩式裱花蛋糕花边的制作；.韩式裱花蛋糕花卉的制作；（玫瑰花、银莲花、苹果花）韩式裱花蛋糕多肉植物的制作。
Set up shop class
学习时间：两天两夜
蛋糕创业科学合理选址定位，资深市场总监现场传授如何选择合理的地理位置与商圈，数据统计分析人流量消费力选择最佳避开同行开蛋糕开店地点，使你获得“地利”优势而生意兴隆，让你的蛋糕店赢在起点。
全套蛋糕工作室开店流程注意事项细致讲解，营业执照办理流程，装修规划和实施，产品进货渠道选择，如何用最少的钱买最好的料，成功节约控制成本，实现利润最大化。
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分组店PK, 打造属于你的最强店面销售团队，建立完善员工薪酬体系及店面管理制度，让员工快速融入团队，激发员工潜力，现场实战，让你切切实实从中学习到激励员工勇往直前，团结一致，成就最强销售冠军。
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建立蛋糕网上商城。线上下单,线下销售运营O2O模式。<1>蛋糕在微信、QQ、微博、精准营销，免费引流，产生预定蛋糕套餐产品方法技巧，<2>通过开微店微商城、网店的技术成功订单，<3>在微信公众平台的创造和粉丝互动免费引流核心技术全公开。让学员现场都可以接到单子，<4>在线上线下互动交流全方位学习，从引流到话术到成交。
西点摄影DV课程 为什么刘清的产品都这么美?
<1>运用手机相机拍出更好的照片,让蛋糕色香味俱全，<2>解密用手机软件如何处理图片,修图方法,胜出同行.，<3>首次公开视频拍摄软件快速方法,马上学会DV制作剪切，<4>如何抓住产品特点展现场景,背景,设置,做出高端时尚作品进行分享.针对开蛋糕店两天二夜开店独家课程，精准定位，学成技术，轻松开店！
Course learning Tuition
| 学习时间 | 69天，分11个阶段，124个课时（包含赠送课程） |
| 组合费用 | 原价34986元（蛋糕裱花班4998元+慕斯提拉米苏芝士班4998元 +面包烘焙班2998元+蛋糕饼干2998元+ |
| 优惠 | 4折优惠￥12998元 |
| 最后优惠价 |
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Liu Qing school board and lodging environment
五星级食堂是检验学校硬实力的标准.
刘清作为国内西点示范学校，提供给学员国内高标准食堂，安全无污染的食材，给学员带来安全可口的饭菜.免去街边吃不放心的快餐！舒适的快乐的就餐环境. 学员也可到学校校门口美食街品尝当地特色菜.
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