在刘清
烘焙学校的学员们学习过程中难免都会遇到各种问题，初学者还不能娴熟的将各种知识技术融合运用。但是烘焙有技巧，下面13条有趣的烘焙小技巧，绝对可以帮助你提高效率，升华技术！
1. 在制作100%全小麦面包中，每杯面粉中加1茶匙的谷朊粉。
2. 如果配方中含有氯化钾和金属钠这两种成分，那么可以加一些淡盐。
3. 1/4杯袋装干酵母等于2 1/4茶匙的干酵母。
4. 在冬季或较干燥的月份里，加入的水分可以较配方要求的多一些。
5. 相反，在较暖或较潮湿的季节里，加入的水分可以较配方要求的少一些。
6. 在测量黑蔗糖浆或蜜糖前，先在勺子上刷油将有助于准确测量。
7. 若临时想加入如蓝莓等新鲜水果到配方里时，由于新鲜水果自身也含有水分，所以你要相应地减少配方中要求的水分。
8. 用牛奶替代清水加入到面包面团中，能令烤出来的面包更加松软。
9. 橄榄油能防止面包干得过快。
10. 如果配方中要求先加入水，那么千万不要用桶装的人造奶油，它们混合后，只会令面包过度发酵。
11. 勺取面粉时，不要用测量杯直接伸进面粉袋里取面粉，而是用勺子勺面粉入测量杯中，接着用平直刮刀沿着杯沿刮平杯口。
12. 烘焙食物前，一定要先把烤炉预热至需要的温度。
13. 若水温要求严格的话，请务必用专业的液体测量计。
相信不管是刘清
烘焙学校的学员，还是一名自由的烘焙爱好者，这13条干货级的烘焙技巧都值得收藏。学无止境，让我们一起累积跨步向前吧！
